Em agosto foi dia de beber cervejas do estilo India Pale Ale em comemoração ao IPA Day. Agora é a vez do estilo Stout ter o seu dia agraciado, comemorado hoje, 03/11, graças ao International Stout Day. Tinha alguns exemplares de Stout e seus sub-estilos estocados aqui no armário, mas na geladeira mesmo só a escocesa Brew Dog Paradox Isle of Arran, na verdade uma cerveja do estilo Imperial Russian Stout, com 10% de teor alcoólico, maturada em barris de madeira anteriormente armazenados com uísque escocês. Ela estava aguardando seu momento certo de ser bebida, sendo ela minha eleita para homenagear o dia de hoje.
Fiquei feliz com sua esplendorosa espuma de cor bege escuro que foi criada na pequena taça de conhaque em que a despejei. Alta, cremosa, com boa retenção, demorando para baixar e que deixou marcas nas laterais, sujando-a, criando o famosoo belgian lace (renda belga), ao deixar traços de espuma em espirais até o fim da tacinha.
 |
| Paradox Isle of Arran (Russian Imperial Stout - 10% APV) |
As cervejas que exalam notas aromáticas na primeira “narigada” ao copo, sem a necessidade de esperar ela desprender cheiros conforme vai esquentando o líquido, costumam me conquistar de primeira, tudo bem que às vezes a descoberta lenta e parcimoniosa das gamas e sensações que ela exala, também é interessante, quando você vai pincelando aos poucos, como um baú de tesouros, jóia por jóia. Na Paradox ela já diz logo a sua intenção, sua complexidade e suas cargas são totalmente aparentes no aroma, nada encobertas. Chocolate extra-amargo, torrado, herbal, álcool e picante são prematuramente mostrados. As notas amadeiradas desprendem-se logo após acompanhado do defumado e turfado, sensação de cinzas de carvão, presença de frutas secas e sementes, como ameixa preta, uva passa, castanhas e amendoim. Complexa. Inicialmente seu sabor mostra toda sua licorosidade, dando a ela ares de destilado, e picância, uma pimenta que afasta o degustador, para em seguida seu torrado vir acompanhada do chocolate amargo e de uma refrescância de ervas. Seu corpo era muito sedoso, um agradável e não agressivo tecido na garganta, de amargor alto (novamento trazendo ares de bebida destilada), mas não de todo pesado, novamente com presença de frutas secas, trazendo o doce necessário e suficiente ao conjunto, embora tenda ao amargor ter maior destaque, para no fim terminar muito seca e torrada.
Bela representante do estilo Russian Imperial Stout, bela escolha para homenagear o International Stout Day, bela cerveja. A dúvida: na guarda (como o vinho as cervejas muito alcoólicas e potentes geralmente tendem a amadurecer e melhorar com o tempo) ela exacerbaria ainda mais a gama de complexidades já apresentada? Com seu vencimento em 2015, guardo mais 5 anos e comemoro com ela o próximo dia da Stout de 2020.
